Jak vyrobit saké v Japonsku

• Jak saké v Japonsku

1.října v Japonsku slaví japonské víno (Nihon-shu-no HI), či jak přeložit pro nás cizince, den saké. Je pravda, že to není Land of the Rising Sun Festival úředníkem nebo národní.

Rozhodli jsme se vám ukázat, jak je slavný japonský alkoholický nápoj.

Píše vobche: „Dnes jsme jít do malého rodinného továrny na výrobu saké. Podívejme se, podmínky, za kterých se vyrábí.

Z nějakého důvodu jsem si myslel, že musíme přijít na okraji města, v průmyslové zóně, oblékají do oblečení a dostat se do velkého obchodu bílé, kde na dopravníkový pás kilometrů dlouhou jízdu lahve saké a pracovníků v bílých kombinézách stát a sledovat práci automatických linek ...

„Pravděpodobně sen“ - Myslel jsem, překročil práh „podnik“ ".

Jak vyrobit saké v Japonsku Jak vyrobit saké v Japonsku Jak vyrobit saké v Japonsku

Zařízení se setkala s několika pytlů rýže, pro čištění technologického zařízení, to namáčení, kvašení, filtrace, pasterizace a držení.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Pojďme se seznámit s výrobním procesem a zároveň pohledem na obrázky. Pro přípravu kvůli použití speciálních odrůd rýže, které se liší ve velkých a těžkých zrna s vysokým obsahem škrobu. Zvláštní požadavky jsou uloženy a vodu - mělo by obsahovat draslík, hořčík, fosfor a vápník, ale být prostý železa a manganu.

Jak vyrobit saké v Japonsku

V první fázi výroby leštěné rýže, přičemž mletí od 10 do 50% zrna.

Jak vyrobit saké v Japonsku

jsou leštěné rýže se promyje vodou a namočí po dobu v rozmezí od několika hodin až dnů.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Poté, obr podrobí napařování. Část předvařené rýže se používá k výrobě kynuté - ní kultury forem přidána a ponechána stát v teplém a vlhkém prostředí po dobu 35 hodin.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Dále, výsledná mladina se smíchá s dušenou rýží a vodou, pak se během 15-35 dnů od hlavního kvašení probíhá.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Výsledný nápoj se usadil a zfiltruje se. Z důvodu se jemná chuť pomocí pasterizace a zrání ve speciálních tlakových nádržích po 6-12 měsíců.

Jak vyrobit saké v Japonsku

, ale více zbytky nalít saké do kontejneru a připojí štítek.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Tyto výrobky jsou zde uloženy pod baldachýnem ... Na území malé továrny jsme se přestěhovali v pantoflích.

Jak vyrobit saké v Japonsku

Zde to znamená, že výroba zájmu. Samozřejmě, tam je také velmi moderní výrobu nápoje. V továrně, samozřejmě, je zde obchod a malé degustační místnost, kde jsme šli dál.

Ochutnávka proces byl jednoduchý: my jsme malá hromady táců s pitím, a my jim pili :) Celkově někde 5-6 stopochek jinou pevnost. Podle všeho nejvíce příjemná chuť byla asi 17% obj. Saké je tak na rozdíl od tradičních evropských druhů alkoholu, které ji nesou do skupiny alkoholických nápojů je velmi problematické. Saké je často nazýván rýžové víno, které je od základu špatně a vychází z tvrzení, že se destilace (destilace), používaných při výrobě nápoje. Ve skutečnosti je pro destilaci zaměněny za normální pasterizaci tradiční technologií zájmu.

Jak vyrobit saké v Japonsku

také nazýván saké rýžové víno, které opět není pravda, protože zahrnuje formy fermentační technologii (nelze zaměňovat s fermentací) a tvorbu rýže sladového rmutu, předvařené rýže a vody. Ve skutečnosti, saké není nic víc než rýže pivo. A i když jeho síla se pohybuje v rozmezí od 14, 5 až 20% obj., Obvykle se odkazuje na saké nealkoholických nápojů z důvodu technologických zvláštnosti výroby.

Jak vyrobit saké v Japonsku

„Nadegustirovavshis“, jsme šli do obchodu a koupil si pár lahví.

Jak vyrobit saké v Japonsku Jak vyrobit saké v Japonsku

A tady je můj nákup.