Jak vydělávat na živobytí pivo

Jednou ledna jsem měl to štěstí navštívit pivovar „Norilsk Brewing Company“, která se provádí živou pivo. Obecně lze říci, že mi to trvalo velmi srdečně, jako drahého hosta. ředitel závodu mi dal čas, velmi podrobně, a mimochodem, velmi zajímavé řekl o produkci, řekl nuance, které jsem měl tušení. Mohu pevně říci, že příjem jsem byl velmi spokojen.

Nepovažujeme tento materiál jako reklama, na 99, bude 9% z vás nebude moci koupit pivo ve svých městech, protože je pod Norilsk piva skoro nejde. No, kromě toho, že v kufru norilchanina jezdecké dovolenou.

No, teď přejdeme k popisu výroby piva. Jako fanoušci tohoto piva mě to bylo velmi zajímavé. Přitáhnout pozornost, zobrazí se vám obraz seshora obchodu, většina obchodů rušných tanky, které zraje a zraje pivo.

Jak vydělávat na živobytí pivo

První pravidlo, „no gumové galoše v obchodě nešla!“ Nezlomí, tím víc to není potřeba vytrvat a smát se všechny okolní proces napyalivaniya je na botách, ale jednoduše a elegantně důvěra k této zázračné stroje, oblékli označený boty tě kryty na nohy. Mimochodem, pro obuvnický peníze s námi, nikdo to nebral, na rozdíl od jiných institucí našeho města.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Všichni víme, že divadlo začíná s věšákem, a pivovar začíná sladu. Tady je ve skladu v sáčcích, balené standardními 50 kg. Tato továrna používá pouze přírodní slad.

Jak vydělávat na živobytí pivo

A tak rozhodnutí řeknu, že kromě sladu pro výrobu piva potřebuje chmel, speciální pivovarské kvasnice, a samozřejmě vodu, aniž by ji zde v žádném případě. Vodní rostlina pochází z artéských studní Ergalahskogo příjmu. A tisíce litrů piva, budete potřebovat až 1100 litrů vody.

Pro ty, kteří nevědí, slad - výrobek získaný při klíčení semen obilovin, především ječmene. V procesu klíčení zrn jsou vytvořeny v požadovaných pivovarské enzymů. Tady kartinochku.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Ale slad jako takový při výrobě nelze spustit, aby se spuštění procesu vaření piva, slad je třeba připravit - musí být rozdrcen. Tady ve mlýně (solododrobilke).

Jak vydělávat na živobytí pivo

V přízemí slad nesmí být jednotná. Slad by měla zahrnovat jak malé a hrubá zrna, stejně jako jemné mouky. Zároveň obilí páteře by měla zůstat téměř beze změny. Pro přípravu různých druhů piva musí být jiný poměr malých a velkých částic v drceného produktu. Zde je sáček již mletého sladu.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Pro drcení by rozvlákňování procesu. Která začíná s tím, že rozdrcený slad a vodu smíchanou v kotli mash-mladiny. V obnovené činnosti enzymů, pozastavit po sušení sladu. Naživu enzymy začnou konverzi škrobu, které se skládá z 70% kukuřice, sladu cukru. V zájmu urychlení fermentace, cereální sladu (kaše) se postupně zahřívá na teplotu zcukernění - 76 ° C Výsledkem je, že téměř všechny zbývající škrob je rozdělen na cukr a dextriny, které při pivovarská voda rozpustná.

Než se varna. Které ve skutečnosti děje celý proces vaření.

Jak vydělávat na živobytí pivo

můj kolega v práci, tam je něco v temných kotlů fotografiemi Nutri.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Způsob vaření je poměrně složitá a vícestupňové, přičemž se v úvahu mnoho faktorů. Hlavní fáze se zaregistruji pro vás právě teď, i kdyby jen proto, aby jste zvyšování sklenici tohoto nápoje, pochopit tyto transformace a objem práce mnoha lidí, které vynaložil, aby vám umožní relaxovat a odpočinout si. Ti, kteří nemají rádi čtou mnogabukaff, můžete dále procházet a užívat obrázky.

To znamená, že kotel je naplněn horkou vodou, poté se vlije pozemní slad, směs se udržuje při teplotě mírně nad 50 ° C po dobu 20 minut za stálého míchání. Tento proces se nazývá „fáze protein“. Po dosažení teploty hmotnostní 64 ° C, s výhradou hmotnosti „zbytku“ po dobu 60 minut. Je třeba dávat pozor na teplotu hmoty. přípustná teplota variace ± 2 ° C, Během těchto 60 minut dojde k sakharization mladiny. Hmota se potom dále zahřívá na vyšší teplotu, a začít čerpat do nádoby filtru. Pak to musí projít několika fází filtrace a nakonec se vrací do mash-vařit konvici. Autokláv mladina se zahřívá a uvede do varu. V této fázi budoucí piva chmel dodává. Dávka závisí na mnoha faktorech: na rozmanitost a kvalitu chmele, vody Vlastnosti a na pivo, které se chystají vařit. Trvá odpovědné rozhodnutí pivovar, založený na svých zkušenostech a intuici, například Dortmund Export hop se obvykle užívá dvakrát méně než pilsner, ale přesná částka pokaždé určí mistra.

Vařením mladiny se táhne od hlavního jeden a půl až tři hodiny. Pod vlivem dlouhodobého zahřívání v mladině usmrtí všechny bakterie a enzymy rozkládají v přírodě, takže část mladiny se neděje žádné chemické změny. Obsažené v chmele lupulinu částečně rozpustí v mladině, spojení s jeho složek a dává pivu charakteristickou hořkost.

Chmel dává pivu mladiny specifickou hořkost a plní svou vlastní chuť. Také hop hořkých kyselin podporovat protein koagulace interferující sloučeniny. Takové koagulant názvem - Bruch. Úplnost sloučenin koagulačních proteinů závisí na chuti, transparentnost, uchovávání a stabilita konečného piva hlavy.

Pak se Pub kapalina čerpána do fermentační nádrže. Ale tak horké, že nemůže sloužit. Horká kapalina z kotle pivní mladina čerpá systémem hrubou a jemnou filtraci výměníkem tepla, kde se kapalina pivo ochladí na teplotu 12 ° C a výměníkem tepla se dodává do fermentační nádrže.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Způsob vyplnění fermentoru pivních kvasnic smíchaného kapaliny.

Nyní přejdeme k dalšímu oddělení - rostlinné kvašení. Potom světlo, teplo a velmi čisté. Rovnenko řádky, jako pravítko, jsou fermentační nádrže.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Každá nádrž má své vlastní číslo. Obrázky označené červené fermentačních nádrží. Modrá - zrání tanky.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Po fermentaci piva plnění nádrže s kapalným a vyvozující procesu fermentace kvasinek začíná dobu 6-8 dnů. Přibližně po dnů po kterou se kvasinky kaše plocha tvořená husté žlutavě bílé pěny. To ukazuje, že kvasinky již začaly jejich obživy, ve kterých je sladový cukr přeměněny na alkohol a oxid uhličitý. Stupeň fermentace piva je určena saccharometer.

Během fermentačního cyklu dochází vzdělání alkoholu. Každých 24 hodin, míra kontroly stupňů Ballinga. Všechny parametry jsou zaznamenány na těchto letáků, které visí na každé nádrži.

Jak vydělávat na živobytí pivo

pro fermentační proces vyžaduje udržování teploty v určitém rozmezí, fermentace v tancích se udržuje na 11-13 ° C (v závislosti na piva). Pro monitorování zařízení pro řízení teploty.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Když se stupeň Ballingův dosáhne požadované hodnoty, nádrž je hermeticky uzavřen a je dosaženo nasycení oxidu uhličitého pivo kapalného přírodního původu, je tlak v zásobníku je možno sledovat pomocí těchto měřidel zde. Všechny nádrže jsou vybaveny regulátory tlaku, jejich úkolem je udržovat nádrž v mírném přetlaku.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Po skončení fermentačního procesu, fermentované pivo přečerpá do zrání nádrží. Pivo je teplota kapaliny se udržuje na 6 ° C Při této teplotě se kvasinky pád do zrání nádrže podporovat normální průběh procesu zrání nebo tzv kvašení (fermentace) tichý. Procesu zrání přirozeně produkuje oxid uhličitý (C02) a saturace dochází piva oxidem uhličitým přírodního původu. V této fázi, pivo získává charakteristické znaky odrůdy během 13-14 dnů.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Zásobníky, pohled shora.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Všimněte si, že tanky nejsou zapleteni do všech druhů potrubí čerpací / přenos a tak dále. Dovolte mi vysvětlit, proč. Faktem je, že pivo, stejně jako jakékoli jiné potravinářské kapaliny dostatečně agresivní na kovy, a proto v průběhu času, všechny řádky jsou pokryty částmi mikrodůlků a mikrotrhliny, které jsou velmi dobře život každé mikroorganismy. A kromě toho všeho tyto souběžného vedení potrubí vyžadují pravidelné splachování, které je nákladné, a to jak v penězích a v čase.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Co se pak čerpá piva z těchto nádrží? A to - to je s pryžovou manžetou, že je speciálně navržen pro potravní tekutiny.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Poté, co je pivo zraje, se reakční směs ochladí na teplotu od 0 ° C až + 2 ° C A v záloze pít stáčení.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Po skončení procesu zrání je nutné provést jeho filtrování (to je, pokud se chceme dostat filtrované pivo). Jak se to dělá? Filtruje pivo zde je tento krásný přístroj.

Jak vydělávat na živobytí pivo

V důsledku tohoto ventilu, který v horní části filtru, pivo vyjde čistý a transparentní krystal. Myslím, že mnoho lidí by takovou penis neodmítne s pivem doma

Jak vydělávat na živobytí pivo

je pivo, může být vidět přes průhledné okénko v kohoutku.

Jak vydělávat na živobytí pivo

A tak jednoduše filtraci fragment. A pokusit se říci, že jednotnost není krása.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Já skoro zapomněl, uvnitř zde je filtr umístěn takových filtračních prvků. Před uvedením do provozu speciálně připraveny předběžné potažení filtrační vícenásobnou vrstvou skládající se z drceného vápence v prachu, který je vytvořen pouze na čtyřech místech na světě. Samozřejmě, že předtím, než jste strávil své filtračních prvků.

Jak vydělávat na živobytí pivo

A teď vyšel z obchodu, který slouží pivo a dívat se v obchodě, kde vstřikovací stroje. Proč? A pak, že pivo Další otázkou je obtížné bez produkt tomto obchodě, pokud jej nalít do sudů. V tomto obchodě vyrobit předlisek (polotovaru) pro plastové lahve, ve které se pak nalil pivo. Všechny výrobního procesu předlisku začíná zde těchto plastových pelet. Plast je složité název - polyethylentereftalát (PET).

Jak vydělávat na živobytí pivo

, granule se zde prezentované v těchto velkých pytlích, běžně známý jako velký pytel.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Granule jsou čerpány z vaku a ...

Jak vydělávat na živobytí pivo

, ..., a spadají do sušárny, kde se suší po dobu 6 hodin.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Granule spadají do vstřikovacího stroje

Jak vydělávat na živobytí pivo

Předlisky získané vstřikováním. Příslušenství - horké běžec formy. Přílohy - Multi.

Jak vydělávat na živobytí pivo

plastové předlisky jsou připraveny.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Co bude dál? Jako pivo ze zásobníku vstupuje láhev? Nyní přistoupíme k čerpací stanici.

Opět obraz předlisků, jakmile jsou již v jiném obchodě, a po několika minutách se promění v láhvi.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Předlisky se umístí do třídiče násypky. Prostřednictvím hřeblového dopravníku se přivádí do třídícího zařízení.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Zde to je. V tomto bloku jsou seřazeny a obrobek se nachází v přenosového pásu, sestává z dvojice kovových lišt.

Jak vydělávat na živobytí pivo

To je, jak se oba gorochki, tyče pohybovat ven do přijímacího uzlu ofukovací pistole.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Tyto polotovary jsou zapnuta pomocí manipulátoru a šaty tyto držáky. Které tvoří dopravník.

Jak vydělávat na živobytí pivo Jak vydělávat na živobytí pivo

Na ní můžete sledovat nekonečně ... vznášela jsem se po dobu několika minut, sledoval proces.

Jak vydělávat na živobytí pivo

, aby stroj mohl vyhodit z plastové láhve, to je nutné zahřívat plastu, takže předlisek se umístí přes držák a pomalu se pohybuje do topné jednotky.

Jak vydělávat na živobytí pivo

To je, jak uzel vypadá, když je tam nic není.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Polotovary pro dobu strávenou v tomto na místě tepla právě v době, k ohřevu na požadovanou teplotu a následně změkčit.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Pro zlepšení účinnosti topení rostlin jsou vybaveny ventilátory, hot? A co tyto předlisky?

Jak vydělávat na živobytí pivo

Procházka kolem stroje s druhou stranu, aby vám ukázat, jak se dělá láhev.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Po vyhřívaného předlisku, spadá mezi oběma částmi zde této formy. Poloviny se pevně uzavře a obrobek do vnitřní dutiny je napájen stlačeným vzduchem. Polotovar se nafoukne jako balón, přičemž všechny obrysy formy.

Jak vydělávat na živobytí pivo

a na výstupu již hotového výrobku.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Co bude dál? Pak zcela nová láhev obložení až na takový zpětný dopravník. Dopravník vzduch proudí z vnitřní strany, to se provádí ze dvou důvodů, z nichž první - pro chlazení lahví, druhý - aby se zabránilo částic do láhve ve vzduchu. Proplachování se provádí třemi ventilátory, které jsou jasně viditelné v rámu. U vchodu stojí vzduchové filtry ventilátoru.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Nyní, po nějakém čekání, lahve spadají do dávkovače

Jak vydělávat na živobytí pivo

Ačkoliv láhve a čisté, ale přesto první věc - prací. S dopravníkem lahve se dostanou do spárů této chobotnice. Vypadá to, že fragment pracího karuselu.

Jak vydělávat na živobytí pivo

To znamená, že ve skutečnosti celkový pohled na této části stroje

Jak vydělávat na živobytí pivo

​​Láhev se promyje a připravena přijmout nápoj.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Tato nádoba byla potom převedena do části, kde se bude naplněna pivem a utěsněné. Průhledné dveře otevřely na naši žádost, aby nám mohly řádně odstranit mechanismy tohoto stroje. Když jsme naši fotografickou firmu, dveře se okamžitě zavřel - čistotu především.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Carousel Carousel ... pak pivo se nalije do lahví ...

Jak vydělávat na živobytí pivo

... a pak korkový láhev.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Jdeme nahoru řetěz na ...

Jak vydělávat na živobytí pivo

Po naplnění - automatické ovládání.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Existují ověřené nepřítomnost cizích látek v naplněné láhve.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Poté se láhev se přenáší na rameno stroje, která se přilepí na štítku.

Jak vydělávat na živobytí pivo

V době záznamu na dopravníku dávkuje „Zapolyarnoe“

Jak vydělávat na živobytí pivo

Poté, štíhlá ryadochkom ...

Jak vydělávat na živobytí pivo

... a jeden ...

Jak vydělávat na živobytí pivo

... spadají do balicího stroje.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Na vstupu do stroje lahví vytvořených balení po 6 kusech.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Poté, šest lahví zabalené fólie. A jde do horké části stroje, kde se film roztaví a dává málo smrštění umožňuje bezpečně upevnit láhev.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Zde a povrchová úprava. Hotový balíček bude účtována pracovníkům a naskládané na paletách. To je jediná operace, kde lidské ruce dotýkat produkt, všechno, absolutně všechno, co dělá automatizaci.

Jak vydělávat na živobytí pivo

Pivo se umístí do palet, které se pak razvezut na obchodní síti.

Jak vydělávat na živobytí pivo Jak vydělávat na živobytí pivo

Závěrem lze říci, celkový pohled téměř celý závod.

V tomto rámci turné je nyní dokončena.